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Salame S. Angelo IGP ⚖️ kg.0.500

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Salame S. Angelo IGP - Kg 0.500

 

Il salame S. Angelo è l’unico con il marchio IGP della regione Sicilia.

Nasce nel lontano 900, le principali caratteriste sono l’uso di maiali rigorosamente italiani di taglio alto non inferiori a 125 kg peso macellato, l’uso di tutte le parti nobili del maiali coscia compresa, il taglio delle carni a punta di coltello, una bassa percentuale di grasso circa il 20%. Aromatizzato solo con sale e pepe nero, insaccato in budello naturale di maiale (cularino o sottocularino ) e prevede una stagionatura minima di 31 giorni per il sottocularino e di 50 per il cularino.